Parmentier de canard à la patate douce

Pour 2 personnes – 20 min de préparation – 40 min de cuisson

Ingrédients
2 cuisses de canard confites – 1 grosse patate douce – 20g de beurre – 30g de gruyère râpé – 20g de parmesan

1. Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).
2. Éplucher et mettre à cuire les patates douces et les pommes de terre dans l’eau bouillante.
3. Une fois cuite, l’essorer et l’écraser à la fourchette avec les 20g de beurre.
4. Incorporer les 20g de beurre.
5. Retirer la peau, la graisse et les os des cuisses de canard, les émietter et ldresser dans un plat à gratin.
6. Etaler la purée et recouvrir avec le gruyère et le parmesan.
7. Mettre au four et laisser cuire 40 min.